どぜうは「精がつく」とか「元気になる」とかと言われております。それは、どぜうの最大の特徴の体の表面の”ぬめり”が、血液を綺麗にして細胞の働きを活発にしてくれるコンドロイチン硫酸が含まれているからです。コンドロイチン硫酸は、炎症を抑え癌の増殖を抑える作用があると言われています。
当店では骨が当たらないように二度揚げしてカラッとサクッと召し上げって頂きます。