どぜうの柳川鍋の鰯版です。
鍋に牛蒡をたっぷり敷き詰め出汁を張り鰯の素揚げしたものを乗せて沸騰させ玉子でとじて完成です。
鰯の臭みもなく美味しく頂けるひと品です。